NETFLIX PRZEDSTAWIA
Zamów 16!
Mam trzy kanapki z żeberkami i sałatką. Jarmuż gotowy?
Prawie. Był niedomyty.
Dorzuć trochę orzesznika. Cholera, ale jest spocony.
- Harold? - Tak?
Rozpakowałeś żeberka wołowe?
Tak, są gotowe.
Na pewno? Nie chcę, żeby te przygłupy z meczetu
myślały, że ich sabotuję rozgotowaną wieprzowiną.
Gdzie Elijah?
A potem przyłapałam czarnulka w Topsie z kolejną suką.
Zdradził mnie chyba z osiem razy.
Czemu jeszcze z nim chodzę?
Bo jesteś głupia.
Jestem.
Ale jego ch...
- to dzikusek. - Ech, nie.
Dlatego musisz się napić, dupciu.
- Ok. - Tak, masz rację.
Żartuję, ok?
Przepraszam. Gdzie macie białe wino?
W następnej alejce.
Ma być coś konkretnego?
Coś... dobrego.
Nie śmiej się, nie znam się na tym. Co?
Ok.
Chodź.
Dobra...
Czekaj...
Lubisz hip hop?
Tak.
Dobra. No to...
Po pierwsze mamy Chardonnay.
To jak dziadek win.
Uniwersalne, łagodne i można je podać do wszystkiego.
Jest jak...
Jak Jay-Z win.
- Ok. - Ok?
Po drugie mamy Pinot Grigio.
To białe wino, ale lekko pikantne.
W stylu: „Myślisz, że jestem tylko białym winem? Zaraz ogłupieję.”
Jest jak Kanye West.
I powie, że niewolnictwo było wyborem?
A nie było?
A tutaj mamy Rieslingi.
To wina orzeźwiające, czyste, zazwyczaj słodkawe.
To tak jak Drake win?
Tak, Rieslingi są w swoich uczuciach.
Ok.
To było dobre, muszę przyznać.
- Zaraz coś przyznasz. - Suka.
Wezmę butelkę Drake's.
Dobrze. Thomas odbierze płatność.
Ok.
Pokażę Drake'owi muskuły.
MEMPHIS 01
DYPLOM SOMMELIERA RAYLAN JACKSON
Cholera!
Potrzebujesz budzenia?
- Mam ci kupić koguta? - Pomyliłem harmonogramy pracy.
Skąd wiesz, że żeberka są gotowe?
- Naprawdę? - Co masz na myśli?
Jak potniesz je za wcześnie,
stracę kasę i nie zabiorę twojej mamy do Vegas na Blue Man Group.
Chcesz jej oznajmić, że nie może obejrzeć tej trójki?
Na pewno nie.
Uczysz mnie, odkąd skończyłem dwa lata. Wiem, kiedy są gotowe.
Lepiej się tu nie wykłócajcie.
Mamy szczyt obiadowy i skończyło się ciasto cynamonowe.
Bobas rzygnął w łazience,
a ktoś tam chce płacić kartkami.
Mam dość histerii.
Elijah źle kroi mięso. Nie chce, żebyś pojechała do Vegas.
- Nieprawda. - Mam nadzieję. To moje żeberka?
Tak.
Miłe panie, przepraszam, że tak długo.
Jak stopy twojej babci? Jeszcze spuchnięte?
Przekaż, że się za nią modlę.
- To cytrynki na paznokciach? - Tak.
- Spójrzmy. - Idziemy dziś na koncert Beyoncé.
Dobra.
Tak.
O, cholera!
- Dziewczyno! - Hej, mama.
Cześć, dzieciaczki.
Chodźcie.
Przepraszam, że tak późno,
ale byliśmy na szczepieniach.
Przez ten cały autyzm nie byłam pewna, czy to robić,
ale w końcu się zdecydowałam,
a w aucie Kevin zaczął liczyć McDonaldy po drodze.
Wszystkie. Jest ich 15.
Słuchaj, z Kevinem wszystko w porządku. Ok?
Ma trochę dużą głowę, ale nic na to nie poradzisz.
Zabierz dzieciaki do tyłu.
Chcecie się nauczyć kroić kurczaka?
Chodźcie.
Cześć.
Jak wychowałaś się w restauracji, a nie umiesz gotować?
A jak ty masz brodę, która się nie łączy?
Przestań.
To nowy żakiet.
Przestań.
Kiedy obsłużysz kasę?
Właśnie, Elijah. Idź obsługiwać kasę.
- Nie rób! - Elijah, podnieś to.
Podnieś.
Nie musimy stać w kolejce?
Kochanie, mówiłem ci, że to rodzina.
Kiedy umrą, wszystko dziedziczę.
Co tam, kuzynie?
Hej...
Możesz nam załatwić bez kolejki?
J.T., mówiłem ci, koniec załatwiania.
Wujku Luis, czemu mnie tak traktujesz? Kąpałeś mnie, jak byłem mały.
Nie przejmuj się.
Zabij ich.
- Zabij... - To się skończy?
Elijah, chodź ze mną.
Nie zapomnij żeberek. Słonko, chcesz podwójną fasolkę?
Chcesz.
Węgla mi starczy.
- Potrzebuję dwa sągi orzesznika. - Ok.
I jeszcze trochę tej czereśni, co tydzień temu.
- Podoba mi się, jak wyszły żeberka. - Bardzo dobrze.
Mam na sprzedaż trochę olchy, myślę...
Uważasz mnie za głupka? Na tym delikatnym gównie nie da się gotować.
Wciąż przygotowujesz młodego?
Mam nadzieję, że w końcu się uda.
Chcę, byś jutro przyszedł poznać nowego dostawcę mięsa.
Nie mogę.
Dlaczego?
Muszę przygotować wysyłki do klubów winiarskich.
Czemu zawsze, gdy chcę nauczyć cię biznesu,
masz jakieś wymówki?
Miesiąc temu chciałem, żebyś się zajął nową wędzarnią.
A ty miałeś jakąś inną sprawę winną.
Wiesz, jak ciężko pracował twój dziadek,
- żeby utrzymać restaurację w rodzinie. - Tak.
Wiesz, ile ona znaczy dla społeczności.
To historyczne miejsce. Frankie Beverly miał w niej udar.
Któregoś dnia ją przejmiesz.
Musisz umieć ją prowadzić.
To nie to. Po prostu jutro nie mogę. Przykro mi.
Ok.
Synu, następnym razem...
przychodzisz.
Mieliśmy naprawdę wspaniałe reakcje.
Chcesz spróbować?
- Nie, dziękuję. - Za późno.
Więc tak, jak mówiłam,
reakcje na to wino były nie z tej ziemi.
Jesteśmy z niego bardzo dumni.
- Wspaniałe. Dziękuję. - Nie ma za co.
Jakie jest to Chablis?
Och. Rocznik 2017 jest nieskazitelny.
Naprawdę potrzebna mu słodkość Rieslinga.
Najlepszy Chardonnay w życiu.
- E tam. - Poważnie.
A jedna z instruktorek nalała mi coś o nazwie Antica Terra.
- Ach, tak, Oregon. Dobre, co? - Obłędne.
Był też Albert Bichot z nowym Corton Grand Cru 2016,
smakowało jak wanilia, ale też owocowo.
Szaleństwo.
- Jakieś upominki? - Poduszka karkowa.
- Stylowo. - Tak.
Oni specjalnie wyselekcjonowali wszystkie swoje wina na targi.
Moglibyśmy tak zrobić dla naszego klubu.
Gdyby... posłuchaj mnie.
Może wyślemy różne rodzaje samego Barolos?
Czy to chore?
W Memphis?
- Tak. - No, zawsze robimy to samo.
Wysyłamy trochę czerwonych i białych.
Zróbmy coś nowego. Coś innego.
No dawaj, chłopie.
Targi wina były tam, gdzie chodziłeś do szkoły?
Tak, dobra szkoła.
Trudne klasy?
Tak. Wtedy też urodziło mi się dziecko.
Chodziłem na zajęcia „Tatuś i ja”, śmierdząc Merlotem.
Pełna jawność. Nie byłem jedyny.
Myślisz, żeby tam studiować?
Nie wiem, może. Ale nie sądzę.
Czemu nie?
Nie masz żony, ani dzieci. Masz czas.
Mój tata chce, żebym przejął restaurację, więc...
Nie wiem. Chcę tylko...
znaleźć swoją drogę.
Tylko bądź pewien.
Ja trzy razy zdawałem.
To było...
Tak.
Ok.
Dobra. Fajnie.
Zajmę się sprawami klubu.
JOE'S NAJLEPSZE WINA I ALKOHOLE
Hej.
Hej. Cześć.
Przepraszam. Jeszcze otwarte?
Tak, otwarte. Tylko googluję coś dla klubu winiarskiego.
Codziennie googluję...
Acha.
Tak.
Pomóc ci w czymś czy coś?
Tak, chciałam się czegoś dowiedzieć o winie, które niedawno kupiłam.
Ale ten klub winiarski wygląda dobrze.
Tak.
Dostajesz zaproszenia na degustację dwa razy w miesiącu
i bezpłatną subskrypcję Magazynu entuzjastów wina.
Ok.
O to chodzi. Wchodzę.
Więc pewnie potrzebny ci mój e-mail, mój...
adres, telefon?
Tak, zdecydowanie potrzebny mi twój numer.
Na wypadek, gdyby się zgubił... Magazyn w poczcie.
A w tym miesiącu jest superancki artykuł na temat korków.
Korków?
- Fajnie. - Jest fajny.
Fajny, bo myślisz, że to tylko korki, ale...
nie tylko.
- Ooo. - Aaa. Ok, dobra.
- Zanim zmienisz zdanie... - Racja.
- Daj mi to. - Dobrze.
Dobrze, mamy kurczaka, szynkę, makaron, ser
i zieleninę.
Nikt nie zje mojej sałatki owocowej?
Może niech ostygnie.
Jest w galaretce, już jest chłodna.
Tak, wiemy.
Przestań.
Elijah, co się stało wczoraj po południu?
Miałeś chyba przywieźć papier rzeźniczy.
O, przepraszam, ja... Miałem coś do zrobienia.
Coś ważniejszego od pracy?
Byłem na spotkaniu wprowadzającym do pracy sommeliera.
Będziesz Afrykańczykiem?
- To pirat? - Nie, to Somalijczyk.
- A jak mówiłeś? - Sommelier.
Kelly Kendrick chodził z Somalijką.
Ukradł jej tożsamość.
Straszne. W porządku z nią?
Nie wiem. Nie wtrącam się w czyjeś sprawy.
To po co o tym mówisz? To nie ma sensu.
Właśnie wszystkim powiedziałaś.
Miała mi poprawić warkocz z przodu. Nic nie powiedziała.
Tak usłyszałam.
Cisza.
Hej. Wszyscy cisza.
Elijah coś mówił. No, dalej, o co chodzi?
Sommelier to ekspert win, jak Raylan
u mnie w pracy.
Jest sommelierem, ale on kupuje wino.
W restauracji sommelier pomaga wybrać wino.
Dostaje pieniądze za mówienie ludziom, co pić?
Mogę to robić. Hennessy White nadaje się do wszystkiego.
Nie. W każdym razie Raylan powiedział, że napisze mi list polecający.
Mam nadzieję, że skoro robi taki gest, to go nie zawiedziesz.
A co to znaczy?
Że masz jakiś pomysł, ale gdy przychodzi czas na realizację...
- Louis. - Mówię to, co wszyscy wiedzą...
Louis!
Ale jak chcesz mówić ludziom, co mają pic do flaczków,
to dla mnie ok.
- Przestań. - Wino i flaczki!
Na szczęście zrobiłam tę sałatkę.
Zapchałem się.
Kotuś, włosy z peruki są na ladzie i w moim zlewie.
Możemy wyrzucić peruki?
Nie. Są za drogie.
Od dwóch lat masz remisję.
Nie potrzebujesz ich.
Potrzebuję.
Mam wciąż za cienkie włosy,
a kiedy noszę tę blond, wyglądam, jak Beyoncé. Więc nie.
Tak, wyglądasz, jak Beyoncé.
- Co zrobiłem? - Nie wiesz?
- Nie. - Nie wiesz?
Kicia, nic nie robię.
Dziś na kolacji zawstydziłeś Elijaha.
Cały się cieszył z tego wina.
A ty wchodzisz i na to srasz.
Musisz go wspierać w tym, co chce robić.
Wspieram go.
Wspieram go w nauce biznesu, a nie w robieniu miliona innych spraw.
Ale to właśnie robią dzieciaki w jego wieku.
Starają się poznać, w czym są dobre.
Kiedyś będzie musiał wydorośleć.
Pięć lat temu miał być DJ'em.
Potem uczyć angielskiego w Japonii.
Nawet nie jada w Pandzie Express.
To chińska restauracja.
- Nie mów. - Tylko mówię.
Oboje wiemy, jak sprawa z winem się skończy.
Louis, nawet nie pofatygowałeś się, żeby go zapytać,
dlaczego chce być sommelierem.
Musisz dać mu szansę, żeby to zrozumiał.
A co mam w międzyczasie robić? Czekać? Już nie odmłodnieję.
Jeśli nie przejmie po mnie restauracji, kto to zrobi?
Mój ojciec ją zapoczątkował,
przekazał mnie, a ja mam...
dać ją Elijahowi.
Wiem.
Tak.
Wiem, że niczego nie próbujesz,
po rozmowie o moich perukach.
- Kochanie. - Spadaj.
Tego też nie dostaniesz!
- W porządku? - Tak.
- Tak? - Tak, w porządku.
- Ok. - Sporo czasu minęlo.
- Wiesz co? - Co?
Kupiłam wczoraj butelkę Chardonnay.
Francuskiego.
Wstrzymaj się.
Zaraz. To byłaś już w innym sklepie z winem?
Już mnie zdradzasz?
Znaczy...
Czyli wino to twój konik?
Coś w tym stylu.
Od dawna?
Jakieś cztery, pięć lat.
Byłem w takiej restauracji z moją byłą...
Och, stój. Nie. Miałeś kogoś przede mną?
Była brzydka?
Czemu miała być brzydka?
Nie wiem. To ty ją wybrałeś.
Wyraźnie się poprawiasz.
Dobra, w każdym razie...
Miałem właśnie kupić tanie wino,
a kelner mówi: „Nie, wypróbuj to”.
I opowiada mi o tym winie,
o rzeczach, których wcześniej nie znałem,
jak się je hoduje, skąd pochodzą winogrona, itd.
Wróciłem do domu,
zacząłem wyszukiwać o tym winie wszystkie możliwe informacje.
Potem było drugie, trzecie, czwarte.
No, nie wiem.
Kiedy dorastałem...
nie mieliśmy pieniędzy, żeby gdzieś pojechać, więc...
gdy dostaję wino z jakiegoś miejsca we Francji czy Hiszpanii
czuję, jakbym tam był.
Wiesz co, to błąd.
Co?
Mówić mi taką wspaniałą historię na pierwszej randce.
Teraz muszę przyjść na drugą, trzecią...
Tak, w porządku. Zabujałaś się. Mogło być gorzej.
Nieważne.
Tak cię interesuje wino. Czy chcesz robić coś innego poza pracą w sklepie?
Tak...
chciałbym zostać sommelierem.
Ale...
Nie wiem. Egzamin na mistrza jest dość trudny, więc...
Jesteś mądry.
I wciąż tu jestem, czyli umiesz trzymać poziom.
Ok, dobra.
Ale na całym świecie jest tylko 230 mistrzów sommelierów.
Możesz być 231.
Nie wiem. Praca i studiowanie do egzaminu,
myślę, że to będzie dużo.
Jeśli popracujesz nad tym egzaminem tyle, co nad wymówkami,
nie będzie trudny.
Przepraszam.
Nie powinnam tak mówić.
- Nie znam ciebie na tyle. - W porządku.
Jest dobrze.
Znaczy...
zawsze znajdzie się powód, żeby czegoś nie robić, ale...
jeśli tego chcesz...
To egzamin wstępny do programu mistrza sommeliera.
Jest teoria i degustacja.
Aby zdać, należy uzyskać wynik 80%.
Powodzenia.
Zaczynamy.
Jak ci poszło?
Jeszcze czekam na wyniki.
Ale czujesz, że zdałeś?
Nie wiem.
Mam nadzieję.
Twierdzę, że zdamy,
a jak nie, to podejdziemy jeszcze raz za rok.
My? Próbujesz być „my”?
Jak będziesz grzeczny.
Szefowa. Zadzwoń, jak się dowiesz.
- Dobra. - Ok.
To moja babcia.
Wypadła z łóżka.
To jakiś chory absurd.
Co?
Zdawałem już dwa razy. Wyniki nigdy nie trwały tak długo.
Ty ile razy zdawałeś?
Pierwszy.
Pewnie oblejesz. Nie przejmuj się. Jesteś sommelierem?
Nie pracuję w Joe's. A ty?
Kelner w Oak and Forage. Dobrze płacą.
Chodziłem z hostessą. Była seksowna... wa.
Nie, żebym sam był seksowny.
Jak sądzisz? Jaki jestem w skali od jeden do dziesięć?
Pięć, czy coś?
Czuję, że mam niezłą szyję.
Och.
Hej.
Poszukasz swojego nazwiska?
- Tato? - Tu jestem.
Co sądzisz?
O czym?
O tym.
Otworzyliśmy drugi lokal barbecue.
Tydzień temu przyszedł kredyt.
Poprzedniego właściciela zjadły podatki.
To ten sam dzień, każdy 15 kwietnia.
Ale myślę, że wiele rzeczy, które robił tata...
były jakby...
stare.
Ale pomyślałem, że to miejsce może być takie...
jak my je zrobimy.
Status okolicy się podnosi. Coraz więcej białych.
Pomyślałem,
że moglibyśmy zrobić bar na to twoje wino.
Ty wiesz o tym więcej, niż ja.
Tak. Hm.
Ooo.
To bardzo miło z twojej strony tato, ale...
Nie wiem, to bardzo dużo.
To poprowadź inne miejsce. W zasadzie samo się prowadzi.
Co?
Ok, nie...
Nie chcę przejmować...
restauracji.
Chciałem ci powiedzieć, ale...
Wracam do szkoły.
Pamiętasz, jak mówiłem, że chcę być sommelierem?
To z afrykańskim winem?
To nie ma nic wspólnego z Afryką.
Ale tak, zdałem egzamin wstępny.
Dostałem się i...
za kilka dni zaczynam.
Czesne pochłonie moje oszczędności, ale jestem podekscytowany, wiesz?
Co o tym myślisz?
Jesteś dorosły.
Nie chcesz prowadzić restauracji, nie prowadź.
Szkoła nie przeszkodzi mi w pracy.
Dobra, zamknę już.
Egzamin na mistrza będzie dla was najtrudniejszy w życiu.
Będziemy testować waszą teorię,
waszą obsługę
i degustację na ślepo.
Degustacja na ślepo to najważniejsza część wszystkiego, co będziecie robić.
Tu jest schemat.
To będziecie musieli wiedzieć,
żeby poprawnie zidentyfikować każde wino.
Będziecie testowani z wyglądu i klarowności wina,
ze składników owocowych i innych,
kwasu, struktury, równowagi.
Muszę wiedzieć, czy to wino ze starego czy z nowego świata.
Muszę znać odmianę winogron, a co ważniejsze, region.
Jest pięć podregionów: Chablis,
Côte de Nuits, Côte de Beaune, Côte Chalonnaise i Mâconnais.
W obrębie tych podregionów znajduje się 500 winnic premier cru.
Upewnić się o winach, o ich podawaniu.
DZIESIĘĆ DO OSIEMNASTU STOPNI CELSJUSZA
Dobra.
Uczysz się?
Tak.
Co robisz?
Kończysz już?
- Nie. - Nie?
Nie.
Jesteś pewien?
Nie.
Jaki rozmiar?
Tutaj. Ten może pasować.
Co sądzisz? Podoba ci się?
Następnie przeciąć folię na dolnej krawędzi
i to samo powtórzyć z tyłu.
Teraz ostatnie rozcięcie
i można zdjąć folię.
- Ok, proszę. - Dobrze wygląda.
Oczywiście. Kiedy gotujesz czerwone mięso, podałbym Pinot Noir.
A do białego mięsa Albert Bichot La Moutonne.
Moutonne.
Brzmi cholernie odważnie.
Tak, zaraz będę Moutonne Wiesz, te czarnulki tam
Nawet nic nie wiedzą!
Wiesz, że to wyszukane, bo napisane kursywą.
- Wielkie dzięki. - Jasne.
O, Chablis. Fajne.
Jak ci idą odmiany niemieckie?
Wporzo.
Te nazwy są chore.
Müller-Thurgau, Spätburgunder, Weissburgunder?
Moment.
Używasz mojego ulubionego kubka do plucia?
Mówiłem mu, że to twój ulubiony,
a Elijah na to: „Weź ten, Richie”.
Pytam: „Na pewno? To chyba specjalny kubek Tanyi”.
Tylko spójrz. Czułem to.
Dobrze się bawcie.
Przepraszam, zwykle mi to wychodzi.
Wrabianie przyjaciół.
Kwasowość średnia.
Średnia minus.
Smakuje nowym dębem, nutą korzenną, pieczoną wanilią.
Średnia tanina, to wino wytrawne.
Z ciepłego klimatu. Nowy świat. Może...
Argentyna. Malbec.
Z Doliny Uco.
To jest Alta Vista Single Vineyard Temis 2006.
Tak jest.
Piąte z rzędu?
Chyba tak.
Nienawidzę go.
A kogo to obchodzi? Popisuje się.
Chcecie chłopaki?
- Nie, chłopie, dobrze ci idzie. - Tak.
Tak.
Dobra.
Jedno wino, jeden strzał.
- Zacznijcie. - Kolor: wino jest żółte.
Wino żółto-złote. Bardzo jasny koncentrat.
Nuty kwiatowe. Cytryna.
- Odrobina nowego dębu. - Wytrawne. Kwasowość średnia plus.
- Kwas średni plus. - Alkohol średni.
Złożoność średnia. Wino z chłodnego klimatu.
- Stary świat, z Francji. - To Chardonnay z Burgundii.
- Z Burgundii. - Chablis.
- Z Côte de Beaune. - To Simonnet-Febvre Chablis.
To wino to Olivier Leflaive Les Sétilles Chardonnay.
Ostateczne odpowiedzi?
To Simonnet-Febvre.
- Pieprzyć go. - Nie chcę go pokonać.
Jestem wściekły, że nie rozpoznałem wina. Studiujemy co wieczór.
- Dopiero od miesiąca. - Nie o to chodzi.
Te wina nie były takie trudne, a będzie coraz trudniej.
To prawda.
Napijesz się kawy? Wezmę ci.
Fajnie, dzięki.
Potrzebuję kasy.
Na co? Powiedziałeś, że weźmiesz mi kawę.
Tak, „wezmę”. Wezmę ci, jak dasz mi kasę.
Robię ci przysługę. Nie musisz wzdychać.
To zwyczajnie niegrzeczne.
Dycha?
Jak mam sobie za to kupić croissant?
Poradzę sobie.
Olivier Leflaive.
Wciąż się denerwujesz?
Jestem Eric, ale zwą mnie Harvard.
Studiowałem na Harvardzie.
Zaczynamy z kumplem grupę do nauki. Może połączymy siły?
Nie mam czasu się opieprzać.
Myślisz, że się opieprzam?
Nie wiem, co robisz, ale jeśli takie gówno, jak...
Ale cię przepchnęło.
Nie da się zdać egzaminu na mistrza
bez grupy do nauki...
Możemy się popchnąć.
RYNEK PÓŁNOCNEGO MEMPHIS
Spaghetti z grilla gotowe?
Cheryl już je podała.
Cholera, gorące.
Tak się odczuwa menopauzę?
Nie wiem, mam 40 lat.
Co?
Wchodzisz na mnie.
Oddychasz.
Chciałem zapytać...
Czy mogę zamienić zmianę?
Uczymy się w grupie z chłopakami z klasy i...
Oni mogą tylko w środy, więc...
Czemu muszę przesuwać całe moje życie, żeby cię zadowolić?
Całę życie? Proszę tylko o zamianę zmiany.
W środy mamy najwięcej roboty.
Musimy zaczynać drewno, osolić kurczaki, przygotować duże zamówienia.
Ja się zamienię z Elijahem.
Nie możesz, jedziemy do CC.
Na kraba ze wszystkim. Krab metacarcinus z miękką skorupką.
Chyba powiedziałeś, że wino nie przeszkodzi ci w pracy.
- Powiedziałeś tak? - Tak.
Zgadza się?
Ok.
Coś wymyślę.
Dobra.
Och, teraz jesteś wściekła.
Nie musisz jechać.
Mój bilet już kupiony.
Przynieś swój alkohol
Ślicznie wyglądasz.
Ta panienka za daleko się posuwa.
Nie wiem, w czym rzecz.
Bo w szkole chodziłeś z Carol.
Wtedy była ździrą i jest nią nadal.
Zobacz, jak się ubrała. Piersi wylatują.
Twoje też wylatują.
Nieprawda!
Moje są podkreślone.
To prawda.
- Co ja mam z tobą zrobić? - Kochać, skarbie.
Kochać.
- Hej. - Czekaj.
Co?
W restauracji włączył się alarm.
Cholera.
Nie jedź, jak wariat.
Chcę się dowiedzieć, co się stało.
O Boże.
BEKON
- Elijah? - Co tu się dzieje?
Dostaliśmy info o alarmie.
To moja wina. Ona niechcący otworzyła drzwi, zanim wpisałem kod.
Ona kto? kto to jest?
To jest Tanya. Tanya, to moi rodzice.
Tanya to moja...
Skoro sprzątam z tobą w nocy, chyba jestem twoją dziewczyną.
To prawda.
Mówiłeś, żebym wszystko skończył, zanim pójdę się uczyć.
Więc postanowiłem wrócić i skończyć w nocy.
Ma rację. Powiedziałeś, że nie może zamienić zmiany,
bo musi pracować.
Więc teraz skończył pracę. Tak powiedziałeś.
Wiem.
Przypominam ci tylko twoje słowa.
Wiem, co mówiłem.
Nie musisz mi przypominać.
A czemu nie pamiętasz, żeby nagrywać seriale?
Naprawdę?
Więc... wszystko skończyłeś?
Prawie.
No i...
Mogę iść do grupy do nauki?
Skończyłeś tu pracę, więc...
Dobrze.
Skończę kurczaki.
Fajny kapelusz.
Teraz ci dobrze?
Nie rozumiem cię w tej chwili.
Owszem, tak.
Rozumiesz. Chodź.
Kolor czerwony, prawie głęboki granat.
Nieco mętny, troszkę osadu.
Zapach suszonych czarnych czereśni, porzeczek...
Nie, figi. To figi?
Wiesz, że nie możemy ci powiedzieć.
Nuta słodyczy i umami.
Akcenty szałwii, liścia laurowego, cynamonu, wanilii?
Kwasowość średnia.
To Cabernet.
Nowy świat, producent wysokiej jakości.
Ale się spina.
Spierdalaj.
Może być z Australii.
Nazwę go Leeuwin Estate Art Series Cab.
- Rok? - Tik tak, tik tak.
2007?
Kurwa mać!
To był Cab, ale 2003 z Napa.
Weź ręcznik. Jesteś spocony.
Podmieniliście wina?
Czemu?
- Bo jesteście fiuty. - Fair.
Cholera.
Co?
Nasza klasa robi program wymienny z siostrzaną szkołą w Paryżu.
Co?
Ale musimy za to płacić. Złe wieści.
To źle dla mnie.
Kogo to obchodzi? To Paryż.
Co?
Ja chyba nie mogę pojechać.
Co? Musisz pojechać.
To jakby Trzej Amigos mieli tylko dwóch amigos.
Chociaż, pojadą trzy osoby, więc będziemy Trzej Amigos.
Tak.
Chodźmy się przewietrzyć.
Podmieniliśmy wina.
Pierdolcie
się.
To...
serio nie możesz jechać?
Wyczyściłem wszystkie oszczędności na czesne, a...
ta podróż to jeszcze jakieś 10 000.
Nie możesz poprosić rodziców?
Nie, nie mają takiej kasy.
Znaczy...
to, że w ogóle jestem w szkole, to dla mojego taty duża sprawa.
Spoko, rozumiem.
Mój tata...
też mu się nie podoba, że jestem w szkole.
Ale ostatecznie...
muszę robić to, co muszę.
Rozumiem, ale...
wiesz...
A gdybyśmy...
poszli na wszystko po połowie?
Wtedy byś mógł?
- Czyli wszyscy z twojej klasy jadą? - Tak.
- Harvard mówi, że możecie się podzielić? - Tak.
- I Raylan się na to zgadza? - Tak.
- To czemu nie możesz jechać? - Nie mam kasy.
- Ale Paryż i wino to jest to. - Tak.
To musisz jechać, kotuś. To prawdziwy krok do tego, co...
Wiem, że to prawdziwy krok. Myślisz, że nie wiem?
- Nie myślę. - To czemu tak robisz?
- Nie chcę się z tobą kłócić. - Na pewno?
Tak.
Tylko nie rozumiem, czemu nie staniesz na głowie, żeby pojechać.
Ty też nie robisz wszystkiego, co powinnaś.
- Co? - Mówisz mi, co mam robić,
ale nie jesteś pielęgniarką.
Czemu nie pójdziesz do szkoły, zamiast pracować w recepcji?
- Wal się. - Skoro to takie proste.
- Pieprz się. - Ok.
Nastawię budzik.
Ok.
Nie będziesz się do mnie odzywać?
Wszystko mi jedno.
Przepraszam.
Nie chcę tego wszystkiego spieprzyć.
Czemu miałbyś spieprzyć?
Jestem już tak blisko.
A co, jeśli tam pojadę i wyjdę kiepsko?
Ale i tak nie mam kasy, więc...
Rodzina ci nie pomoże?
Nie, oni też nie mają pieniędzy.
Ale...
może pomogą ci je zdobyć.
Ktoś jeszcze?
Daj mi trochę. Dobra butelka, Elijah.
Co znaczy „Grand Cru”?
Że to najlepsze.
Nie jest trudno przeczytać etykietkę. Ma pięć części.
Nazwa producenta.
Region pochodzenia. Odmiana. Np. czy to Cab czy Merlot.
Rocznik winobrania.
Potem zawartość alkoholu, która...
Poproszę fasolkę.
Dlaczego?
Zobaczmy.
Nie wiedziałam, że każdy napis tutaj ma osobne znaczenie.
Nieźle.
Nie wiem, jak Elijah to wszystko zapamiętuje.
Czasem nawet, kiedy się rano budzę, on się jeszcze uczy.
To spędzasz u niego noce?
Nie, tylko...
Wszyscy grzeszycie.
Tak...
Wiecie co mi pomaga? Kiedy myślę o winie jak o barbecue.
Konkretne miejsca po prostu robią konkretne rzeczy dobrze.
Jak Memphis i żeberka albo Texas i bekon.
Coś jak Argentyna i Malbec albo Prowansja i wino różowe.
A z jakiego regionu byłoby barbecue taty?
Courvoisier.
Aleś ty głupi.
Moja wina.
Cieszę się, że znalazłeś coś, co lubisz.
- Tylko staram się skupić. - Jest ciężej, niż myślałeś?
Wiesz...
Wiesz co? Czasami tak.
Zawsze tak jest.
Chyba się podciągnę, jak pojadę do Paryża.
Co?
Tak, nie...
Moja klasę poproszono o wyjazd do Paryża, żeby studiować wino.
Kiedy jedziesz?
W zasadzie nie mam pieniędzy.
Jeszcze. Ale będę miał połowę, jak sprzedam auto.
Czekaj. Musisz sprzedać samochód?
Nie sprzedawaj Nissana. Mieliśmy w nim tyle oral...
Oraliśmy drogi.
- Po polach i wszędzie. - Cii.
- Sza. - Co?
Pieniądze nigdy nie będą w tej rodzinie powodem, aby niczego nie robić.
Więc jeśli sprzedasz swój samochód, żeby mieć połowę,
to my się zbierzemy i uzbieramy drugie pół.
Za wyjazd mojego dziecka do Paryża!
- Amen. - Za Paryż.
Musisz je trochę bardziej przyciąć.
Ostatnie miały za dużo tłuszczu.
- Ile przyciąć? - Tylko...
SYLVIA: WIEM, JAK POMÓC ELIJAHOWI. CHCĘ POGADAĆ.
WRÓCISZ WCZEŚNIEJ?
NIE MOGĘ. PRACUJĘ.
Przynajmniej sześć milimetrów.
- Tak wystarczy. - Ok.
Posłuchajcie wszyscy!
Ok, sza.
Dobra, wszyscy cisza.
Uciszcie się.
Nie psujcie mi tej chwili.
Elijah, chodź tu.
Spójrzcie na mojego skarba.
Dobrze wygląda.
Czy wiesz chłopcze, jak bardzo rodzina cię kocha?
- Wiem. - Wiesz?
- Tak? - Tak.
Ok, tak cię kocha, że...
zebrała 3820,45 $.
Naprawdę J.T.?
Czemu patrzycie na mnie?
45 centów?
Też chcę przyjęcie.
Rodzic pragnie tylko...
żeby jego dziecko było szczęśliwe.
Kiedy miałam raka, nie...
Powoli.
Siedzieć dziś tutaj przed wami wszystkimi...
i widzieć, jak mój syn jedzie do Paryża...
Jedziesz do Paryża.
Żeby być sommelierem.
Bóg jest dobry, bo pierwszy raz powiedziałam to słowo dobrze!
Nie zrobi tego?
Nie zajmę całego czasu,
bo wiem, że tata Elijaha chce coś powiedzieć. Kochanie?
Myślę, że już wszystko powiedziałaś, kochanie.
Dobrze, jedzenie gotowe
i mamy też wymyślne francuskie desery.
Hej.
Pracujesz?
Tak...
próbuję zebrać to do kupy.
Zaraz wychodzę, ale...
mam dla ciebie i mamy prezent w podziękowaniu.
To jest Barolo z Włoch.
Ojciec i syn razem to rozpoczęli.
Wiesz, że nie piję wina.
Tak.
Pomyślałem, że to...
fajne połączenie.
Mama na pewno wypije.
Cholera.
To będą nasze ostatnie słowa przed wyjazdem?
Ostatnie słowa?
Czemu musisz to robić?
To ty powiedziałeś „ostatnie słowa”, jakbyś wyjeżdżał na wojnę.
Będziesz w Paryżu popijał wino, zajadał croissanty i inne badziewie.
Odkąd zacząłem szkołę, wszystko mi utrudniasz.
Bo myślisz, że jesteś od nas lepszy.
Nieprawda?
Zawsze, gdy chcę cię nauczyć biznesu,
wolisz tracić czas na milion innych rzeczy.
Żadna cię do niczego nie doprowadziła.
Bo nie chcę utknąć w lokalu z barbecue...
Utknąć? Tak uważasz?
Tak. Uważam, że utknąłeś.
Nie musisz tam więcej postawić stopy.
Wszystko jedno.
TAXI PARYŻ
Cholera, ten dziedziniec jest kurewsko francuski.
Z pewnością.
Jesteśmy na czwartym piętrze.
Ooo. Są widoki?
Muszą być, bo zażądam zwrotu kasy.
Dobra, załatwiłeś to?
Tak.
Sprawdzę resztę. Mam nadzieję, że w moim pokoju jest kandelabr.
Gdzie zrobiłaś paznokcie?
W bombowym miejscu. W poczekalni podają szampana.
Upili cię też?
Idę tam. Gdzie to jest?
Pani Bruener, przepraszam za czekanie. Jak się pani czuje?
- Zdenerwowana. - To zrozumiałe.
Mamy wyniki biopsji.
Niestety nowotwór powrócił.
Są przerzuty do płuc.
To oczywiście źle...
ale mamy plan.
ZACHODNIE CENTRUM RAKA
Cześć kochanie, jak się czujesz?
Chcesz kocyk albo wodę?
Poproszę wodę i te ciastka, które robicie.
Louis, nie chcę ciastek.
Wiem, to dla mnie.
Doktor mówi, że przyjdzie z wynikami badań, tak?
- Tak, kotuś. - Ok.
Czekaj, patrz. Elijah przysłał zdjęcia.
Stoi obok jakiegoś francuskiego budynku.
Obok kolejnego...
budynku, tak.
Generalnie stoi przy różnych budynkach,
ale to francuskie budynki.
Wygląda szczęśliwie.
Widzisz to cholerstwo?
Biali dostali ciastka pierwsi.
Po co ubezpieczenie, skoro nie dostaniesz darmowych ciastek?
Za każdym razem, gdy wspomnę Elijaha, nie będziesz o tym rozmawiał?
Wszystko mi jedno. Mów, ile chcesz.
Nie chcę, aby w tej chwili cokolwiek wiedział.
Nie może stamtąd niczego dla mnie zrobić.
Ok.
Kupił francuski kapelusik. Ja chciałam taki.
Uroczo by na mnie wyglądał.
Jesteśmy.
Albert Bichot.
- Jesteś pewna, że nie? - Tak.
Naprawdę myślałeś, że to Domaine de Bonserine Côte-Rôtie?
Tak smakowało.
- Nie. - Zamknij się.
Wina Côte-Rôtie są z Doliny Rodanu.
Mają mocny ton taninowy. A to taniny prawie nie ma.
To teraz jesteś mistrzem taniny?
To ma taninę? Powiedz mu, że ma.
- Nie ma. - Pokaż mi na mapie.
- Dobrze. - Dzięki, geniuszko.
- Tak. - Hej.
Możemy krótko pogadać?
Przepłyniemy się łodzią.
Potem canoe. Założymy swetry.
I wypłyniemy w Beztaninowej Dolinie.
Ok.
Wiesz co? Czasem się ze mną kurwa zgódź, ok?
Potrzebuję tego.
Ooo, nie wiedziałam.
Czemu jesteś wredna?
- Nie jestem. - Ok.
Potrzebuję przyjaciela, a ty jesteś niemiła.
Dziękuję.
Przesiądę się.
Fajnie. Ja tu zostanę.
- Do zobaczenia. - Pa.
Fajnie. Mogę być sam.
Ok.
Czy... Przepraszam, potrzebujecie czwartego?
Tak?
Nie.
Nie? W porządku.
Na zawsze będę sam
Co się stało?
Tata załatwił mi pracę...
w Citibanku z nim.
W Nashville.
A...
co ze szkołą?
Cholera. Przykro mi, chłopie.
- Muszę wyjechać pojutrze. - Co?
Mamy dzielić wydatki.
Wiem.
Tylko tak mogłem tu przyjechać.
Nie mogę być tu jeszcze miesiąc i płacić rachunki za dom. Jestem spłukany.
Nie miałem wyboru...
Mówiłem ci, mój tata może być...
Przepraszam.
Des... Co? Przepraszam.
Halo?
- Elijah? - Tata?
Przepraszam, myślałem, że to numer mamy.
Po co ci mama?
Po nic. Chciałem ją tylko usłyszeć.
Co tam słychać w restauracji?
Czarni dalej jedzą wieprzowinę.
A jak nowy lokal? Zrobisz nowy bar?
Być może. Sytuacja się zmienia.
Ok, zadzwonię do mamy później.
Ok, dobra.
Ok.
Hej kochanie, jak się czujesz?
W porządku.
Jakoś się ruszam.
Kto dzwonił?
Elijah.
Naprawdę? Co u niego? Jak Paryż?
Ok, ale nie mówił o tym.
To czego chciał?
Pieniędzy, ale nie poprosił.
Musimy mu coś dać.
Jak ma zarobić we Francji? Jako mim?
Ludzie nienawidzą mimów. A już czarnego? Nikt za to nie zapłaci.
- Nie damy mu pieniędzy. - Damy.
Nie.
Cześć, kochanie.
- Cześć wam. - Przyniosę ci wodę.
Mamo, przyniosłam ci książki i gazety.
Eli, to ja.
Porozmawiasz
z mamą?
Wracam do domu.
Nie wracasz.
Masz bezzwrotny bilet na samolot,
a my nie mamy więcej pieniędzy.
Musze cię zobaczyć.
Zobaczyć, jak co robię?
Jak tu siedzę?
Rób w Paryżu, co masz robić.
Widziałam zdjęcia, które przysłałeś. Ładne.
A jak jedzenie? Jadłeś już ślimaki?
Nie.
A szkoła dobra?
Dobra.
Jestem Elijah. Będę dziś waszym sommelierem.
Słyszałem, że to szczególna okazja.
To nasza rocznica.
Gratulacje.
Dziękujemy.
W tej sytuacji polecam
Estate Chardonnay 2010 z winnic Staglin w Napa.
Wino z Napy? Ale jesteśmy we Francji.
Racja.
Macie racę. Przepraszam.
W tym wypadku polecam bardzo dobre francuskie Chardonnay,
Corton-Charlemagne Grand Cru 2007.
Najpierw polecasz kalifornijskie Chardonnay,
a teraz francuskie. Nie możesz się zdecydować?
Mogę, po prostu...
Za minutę poleci coś z Hiszpanii,
tam nawet nie mają Chardonnay.
Bardzo mi przykro.
Może lepiej zabiorę kieliszki do czerwonego wina i...
Bardzo przepraszam.
Tak mi...
Wyczyszczę to.
Bardzo za to przepraszam.
Cięcie.
Cieszę się, że wszyscy to zobaczyli.
Kiedy pracujesz jako sommelier,
takie rzeczy się zdarzają.
Niezadowoleni klienci, podenerwowanie.
Dlatego to ćwiczymy.
Co Elijah mógł zrobić inaczej?
Tak?
WINO FRANCUSKIE
METODY LECZENIA RAKA PŁUC
Cześć.
Cześć, kochanie.
Jak się masz?
Bawię się z dziewczynami. Ta suka Ava się zaręczyła!
Czekaj, kto? Kto się zaręczył?
Wiem.
Jest w torbie.
Czemu nie śpisz? Tam jest środek nocy.
- Nie wiem, czuję się trochę... - Wychodzę za mąż!
Przepraszam, kotek. Co się dzieje?
Nie, nic. Baw się dobrze z dziewczynami.
- Wszystko dobrze. - Nie.
Nie, zadzwoń jutro.
Dobra, zadzwonię.
Hej...
Pożyczysz mi? Jeszcze nie dostałem wypłaty.
Oczywiście, spoko.
Przepraszam.
4,86. Nie wiem, czy to wystarczy.
Halo?
Dzień dobry panie Bruener. Tu Jimmy z Wells Fargo. Jak się pan ma?
Dobrze, dziękuję.
Super, dobrze słyszeć. A pogoda w Memphis dobra?
W porządku.
Super, w Wells Fargo zawsze chcemy, aby nasi klienci...
Jimmy, mam robotę. Możemy przyspieszyć?
Rozumiem. Dzwonię, aby zweryfikować,
czy autoryzował pan przelew na 1500 $.
1500 $? Nie.
Dokąd?
Sekundkę, sprawdzę.
Na konto bankowe w Paryżu.
Dałaś Elijahowi 1500 $?
Potrzebował.
Poprosił.
Powiedział, bym nie wysyłała.
A ja i tak wysłałam. Mam...
Mam dość waszych kłótni o wszystko.
Co zrobicie, jak mnie zabraknie?
Nie możesz wykorzystać raka do wygrania walki.
Mogę.
Ja z tatą nie zrobiliśmy wszystkiego, żeby Elijah...
- Ty i Elijah to nie ty i tata. - Wiem.
Kiedy tata miał udar, robiłem wszystko, by prowadzić restaurację.
- Nie odszedłem. - Wiem.
Ona ma wartość.
Ma.
W niej uczyłem się od ojca wszystkiego.
W niej wszystkiego uczyłem Elijaha.
A on chce po prostu wszystko wyrzucić...
On nie wyrzuca ciebie, Louis.
Po prostu chce czegoś innego, a ty musisz to zaakceptować.
Pani Bruener, chce pani coś zjeść?
Usiądź koło mnie.
Jadłeś dziś?
Tak, trochę tego czy tamtego.
- Tak? - Tak.
Chcesz z mojej tacki?
Nie zjem, nawet gdybyś mnie zmuszała.
Ugotować ci coś?
Przynieść żeberka?
Nie mogę tego.
- Nie możesz? - Nie.
Zrobię dla siebie.
Dobra.
„Podaj 13 niemieckich regionów wina”.
Ahr, Badenia...
Frankonia.
Środkowy Ren.
Mozela.
Palatynat, Nahe.
Rheingau, Hesja Nadreńska.
Saale-Unstrut, Saksonia.
Wirtembergia.
Kurde.
Dobra.
- Cześć. - Cześć, chłopie.
Możemy pogadać?
Nie za bardzo, uczę się.
O twojej mamie.
KSIĘGA GOŚCI
Ok.
Gotowe?
Jeszcze czekam na placka z batatów.
Ciocia Judy kończy szynkę. Ja próbowałam zrobić mamy drożdżówkę.
Oby miała dobry smak. Ale pewnie nie.
Ciasto chyba za długo rosło.
Drożdże.
Na pewno będzie ok.
Chciałam zrobić coś, czego chciałaby mama.
Wiem.
Sprawdzę szynkę.
Ok.
Dbaj o siebie.
Cześć.
Jak się czujesz?
Chcesz coś zjeść?
- Hej, kochanie. - Cześć.
Wystawiłam dodatkowe krzesła i nałożyłam dla twojej babci.
Dzięki.
Potrzebujesz czegoś?
Nie, w porządku.
Tylko...
Dobra, idę spać.
- Dobra. - Pa.
Cześć tato, tu Eli.
Chciałem sprawdzić, czy potrzebujesz czegoś w restauracji.
Tak.
Daj znać.
Psalm 34, wersety 18 do 22, mówi....
Tak, Panie.
...że „Bóg jest bliskim tym złamanym w sercu”.
Wiekuisty.
„Wspomaga skruszonych w duchu.
Liczne są dolegliwości sprawiedliwego, ale Wiekuisty go ze wszystkich wybawia”.
- Zwariowałaś. - Nie wiesz, co mówisz.
Pieprz się. Restauracje Chili nie są lepsze od Applebee.
Mają ośmiowarstwowy sos serowy, który...
Wiesz co? Nie robię dziś tego z tobą. Gotowy?
Tak.
Mylisz się.
Dobra, kolor. To wino jest czerwone.
Czerwone wino.
Prawie jak głęboka czerwień róż. Jak..
Jak szkarłat.
Ok.
Mam nuty...
To wyraziste wino.
Zobaczmy.
Papryka...
oliwki,
nawet wędlina.
W porządku?
Ooo.
Tak, tylko trochę zmęczony.
Tak.
Dobra.
Kwasowość...
średnia minus.
Zobaczmy...
Konsystencja kremowa.
Ostateczny efekt zaskakująco słodki.
Przepraszam.
Jest...
Jest z...
Z ciepłego klimatu.
Ma wiele lat. To stare wino.
Stare wino.
Przepraszam, wybaczcie.
NIE PLUĆ NA TERENIE PRACY
Hej.
Co ty tu robisz?
Właśnie wracałem do domu.
Dobra. Co słychać?
Jak się masz?
Dobrze.
Widzę, że zachowałeś bar.
Wykonawca miał już na niego miejsce.
Powiedział, że trudniej będzie się go pozbyć.
Dziadek by odleciał, widząc to.
Tak. Kiedy budował pierwszą...
na pewno nie sądził, że będą dwie.
Nie wiem, jak dał radę z tą pierwszą.
Ty też dałeś radę.
Robiłem to, co musiałem.
Żałujesz czasem?
Czego?
Opuszczenia studiów, przejęcia lokalu.
Nie. Znaczy...
Czasem się zastanawiam, jakby to było być nauczycielem.
Przepraszam. Po to studiowałeś?
Żeby być nauczycielem?
Tak. I co?
Po prostu nie wiedziałem, że to studiowałeś.
Co w tym śmiesznego? Chciałem uczyć czarne dzieci czytać.
To piękne.
Tak. Czarne dzieci powinny umieć czytać.
Pomoc tacie była ważniejsza od moich planów.
Widziałem, jak buduje tę restaurację od podstaw. Widziałem...
Po prostu...
Podaj mi śrubokręt.
- Płaski? - Tak.
Jesteś głodny?
Nie.
Ok.
Mogę...
Mam po coś pojechać?
Nie trzeba.
Wszystko mam.
Dobra.
Co ty tu robisz?
Nie wiedziałem, czy jeszcze tu będziesz, kto rozpali drewno.
No, muszę jeszcze pracować.
Tak, ale wiem, jak dużo masz tutaj roboty i w nowym lokalu, więc...
może chcesz iść do domu i się wyspać albo coś.
Tylko chcę pomóc.
Mogę pojechać.
Jak masz przyjść wcześnie, to możesz równie dobrze teraz dokończyć ogień.
Na pewno?
Czy na pewno nie chcę schylać słabych pleców
i wrzucać ciężkich kłód do gorącego ognia?
Na bardzo pewno.
Jadłeś drożdżówkę siostry?
Tak. Niezła była.
Niezła.
Lepiej, niech jej więcej nie robi, ale nie była zła.
Czy tam były wszystkie naczynia?
Tak, a jak je wyjmę, doprawię wędzarnie.
Jadę spotkać się z gościem od mięsa.
Chcesz, żebym z tobą pojechał?
Czemu?
Ostatnim razem chciałeś, bym pojechał, ale...
Nie masz lekcji?
Nic ważnego. Później nadgonię.
Dobra, chodź.
Mówiłeś, że jest dobra.
Nick, nie można na tobie polegać.
Wiem, że wziąłeś moje batony proteinowe.
Nieważne.
Nie ma agregatu.
W porządku. Poradzę sobie z samochodem.
- Jak się trzymasz? - Dobrze.
- Szkoła dobrze? - Wspaniale.
Ale chyba będę musiał sobie zrobić przerwę.
- Tak? - Nie chcę, ale, wiesz,
tata prowadzi obie restauracje bez mamy, więc myślę...
to trochę dużo.
Znasz mojego tatę.
Nic nie powie, ale...
Na pewno nie.
Ostatnie tygodnie musiałem wcześnie wstawać, żeby rozpalić ogień,
opuściłem sporo lekcji, żeby mu pomagać.
Budzę się o czwartej.
- To dużo roboty. - Dużo.
A między nami...
nie ma w tej szkole dużo czarnych.
Biali są dość zabawni.
Chłopie, biali to mają jazdy.
Byłem w Germantown w Whole Foods,
a tam biała patrzy na mnie w stylu: „Co ty tu robisz?”.
Kurwa, czarny nie może w spokoju kupić szynki?
Chłopie, nie potrzebny ci teraz taki dramat.
Też bym chyba zrobił przerwę.
Dokładnie.
Dobra. Posłuchajmy, co masz.
- Tak? - Tak.
Zaraz będzie mocne uderzenie.
Naprawdę czarnulku?
Podkładka jest tam.
To meble z teczyny.
Z teczyny.
Myślę, że kradnie.
Jesteś pewien?
Tak. Mam teraz zły okres.
Posłuchaj...
każdy, kto studiował do egzaminu, miał trudności.
Nie wyobrażam sobie, jak to jest stracić rodzica w trakcie, ale...
jeśli się wycofasz...
będziesz zaczynał od zera.
Tak, wiem.
Hej.
Rzuciłeś szkołę?
Tak.
Pomijając, że powiedział mi o tym Richie,
a nie mój mężczyzna.
Na dobre?
Teraz to nie jest naprawdę dobry czas.
A co z egzaminem na mistrza?
Nie możesz na niego wkuwać.
Będę zdawał za rok.
Za rok?
Po całej tej pracy i kasie, które włożyłeś? To strata.
Nie sądzę, aby pomaganie teraz tacie było stratą.
Tego nie mówię.
Wiesz, że tak nie mówię.
Wiem, że szkoła była trudna przed odejściem twojej mamy, ale...
co? To koniec?
Jest, jak jest. Muszę wrócić do pracy.
Elijah, wróć!
Elijah!
To rozgrywający z pierwszej ligi.
Tak, ale Conley gra na małym rynku.
Jak chce być popularniejszy, musi ściąć włosy.
A jaki to ma związek?
Biali z Memphis tego nie widzą.
Chłopak wygląda, jakby kradł auta w Wakandzie.
- Dać panom drinki? - Czystego Jacka.
Super.
A jak wlejesz troszkę więcej, nie będę zły.
Wiesz, przez niewolnictwo.
Masz Shiraz z Barossa, Bin 28?
Nie, ale mamy wspaniały francuski Shiraz,
a nasz Cab jest niesamowity.
Ok, z którego roku?
2013, Fantesca ze Spring Mountain.
Dobra, słyszałem dużo o 2013,
ale zjem antrykot, więc chcę coś bardziej pieprznego, dymnego.
Mamy mieszankę Cab-Shiraz.
Bin 389, 2010.
Dobra, wezmę.
Dosłownie siedział na tym Baby Grange.
Co to jest?
Z Australii, z Penfolds.
To jest wino. Głęboki róż.
Imbir, nuty jeżyn. Wspaniałe, czekoladowe wykończenie. Po prostu dobre.
Ale Grizzlies muszą grać bardziej w defensywie.
Powinniśmy byli wziąć więcej węgla, jak tam byliśmy.
Ile nam jeszcze zostało?
Jakieś trzy.
Dobra.
Mógłbym ustawić kasę, żeby drukowała lub e-mailowała rachunki.
Mam nowy pomysł na restaurację.
Moglibyśmy ustawić...
stoliki na zewnątrz.
Podwoić przestrzeń jadalną.
W ten sposób ludzie mogą zobaczyć, jak robimy kiełbasę,
gdy na nią czekają.
Co sądzisz?
Mogę w tym pomóc.
Chcesz to robić i uczyć się do egzaminu z wina?
Chciałbym ci tylko pomóc, żebyś nie musiał wszystkiego robić sam.
Nie wykorzystuj mnie i nieobecnej mamy jako wymówki.
Wymówki od czego?
Pamiętasz, jak powiedziałeś, że utknąłem w lokalu barbecue?
Tak, nie powinienem był tak mówić.
Nie, w porządku.
Chciałem cię stłuc, ale...
Nie wiedziałem, co chcę robić, gdy tata poprosił, bym wziął restaurację.
Ale wiedziałem, że muszę w to wejść, by się dowiedzieć.
Kochasz te winne sprawy?
Tak.
Opisz styl win najbardziej związanych z chronioną nazwą pochodzenia Sauvignon.
Wytrawne, wysoka zawartość ekstraktu, średniej mocy...
długotrwałe...
surowa nuta.
Połóż naczynia tam.
Jakie są regiony winne Doliny Rodanu?
Côte-Rôtie, Saint-Joseph...
Hermitage...
To wino wytrawne.
Bardzo wytrawne.
Kwasowość...
średnia.
Średnia plus.
Tak, średnia plus.
Wrócę do tego.
To wino...
Spójrzmy. To wino...
Jasno czerwone.
Jak niedojrzała truskawka.
Kurwa.
Hej, zdarza się.
Wróć do schematu i wycisz inne rzeczy.
Przyniosę więcej win.
Wędzony bekon...
połącz z Barolo, Syrah, australijskim Shiraz.
Kurczaka
połączyłbym z...
Zinfandel.
Może z Côtes du Rhône.
Nazwa czerwonego i białego wina z Ameryki
z mieszanką klasycznych odmian winorośli z Bordeaux...
To jest Meritage.
Czekaj.
Dobra, co oznacza „Sori”?
Sori...
Kwasowość średnia minus.
To wino z nowego świata. 2005?
To wino z Argentyny. To mieszanka.
Bodega Catena Zapata.
Czy to Boone's Farm?
Masz coś przeciwko Strawberry Hill?
Może trasa oczyści mi umysł.
Jestem trochę niepewny z kalifornijskich win.
Mylę Sonoma z winami z Doliny Russian River, więc...
Nie wiem. Zobaczymy.
Wiem, że masz swój własny styl itd., ale...
pomyślałem, że może chcesz założyć na egzamin garnitur dziadka.
Hej.
Pamiętam ten garnitur.
Kupił go, kiedy jechał uzyskać kredyt na otwarcie restauracji.
Tak? Przyniósł mu szczęście?
Ach, nie. Był czarny, a chciał kredyt w latach 60.
Każdy bank w mieście mu odmówił. Ale ostatecznie wygrał pieniądze w kości.
Ale super.
- Jeszcze nim pachnie. - Wiem.
Idę.
Jedź.
- Proszę. - Dobra.
Ok.
Jak się czujesz?
Zdenerwowany.
Chciałem dojść do tego miejsca.
Skarbie, pójdzie ci świetnie.
Kocham cię.
Ja ciebie też.
Panie Bruener, proszę ze mną.
Dobrze.
EGZAMIN NA MISTRZA SOMMELIERA
Panie Bruener, jak się pan czuje?
Wie pan...
gotowy.
Pierwsza część egzaminu na mistrza to degustacja na ślepo.
Będzie pan miał 25 minut, aby poprawnie zidentyfikować sześć win.
Odliczanie rozpocznie się, gdy dotknie pan pierwszego kieliszka.
Wino pierwsze to było Maison Verget Meursault Les Clous 2012.
Ja nazwałem pierwsze wino Aubert CIX Sonoma Coast Chardonnay 2013.
Vie di Romans Pinot Grigio 2008?
Na pewno nie to. Było zbyt wytrawne.
Jak nazwałeś szóste wino?
- Drugie to było Chardonnay. - Też tak sądzę.
Butlonosy to ssaki żyjące w umiarkowanych wodach tropikalnych
Oceanów Atlantyckiego, Spokojnego i Indyjskiego...
Wiesz, że ten hotel pobiera 35 $ za parking strzeżony?
Za 35 $ przywiozą mi auto. Najlepiej z Halle Berry.
Co ty tu robisz?
Gdyby mama jeszcze żyła, kazałaby cię sprawdzić.
Nie potrzebuję, żeby mnie ścigała zza grobu.
Jak się czujesz?
Zmęczony.
Kiedy będą wyniki?
Rano.
Muszą dodać wszystkie punkty.
BAROLO
Dziesięć.
DYPLOM SOMMELIERA
MAGISTER SOMMELIER
Elijah Bruener.
Jak się pan czuje?
W porządku.
Dokładnie wiem, jak.
Pewne rzeczy zrobił pan naprawdę dobrze.
Teorię.
Degustacja była trochę trudniejsza do odgadnięcia.
Och, ok.
Łatwo widać, że...
Patrick Turner.
W porządku?
Głodny?
Mam kiełbaski, mogę ci przynieść.
Nie. Jestem tylko zmęczony.
Na pewno? Są już zapakowane.
Ale dzięki.
- Ok. - Dobra.
Tak mi przykro, słońce.
Powiedzieli, jak ci poszło?
Zdałem teorię, ale oblałem degustację.
Zabrakło mi też kilku punktów, żeby zdać obsługę, ale...
Chcesz przyjechać?
Nie, dzięki.
Ile mamy orzesznika?
- Jakieś 200 bali. - Ok.
Wezmę więcej po spotkaniu z elektrykiem w poniedziałek.
Potem mam rozmowę kwalifikacyjną z nową kelnerką, bo Sherry ma operację.
Dobra, wrócę do tego, muszę skończyć.
Wezmę makaron, tagliatelle z sosem ragu, wygląda nieźle.
- Brzmi dobrze. - A ty?
Chyba wezmę antrykot.
Ooo.
- Ok. - Co?
Antrykot też brzmi bardzo dobrze.
Chętnie się podzielę, jeśli się odwzajemnisz.
Możemy się podzielić. Tylko nie zjedz za dużo.
- Przepraszam, jesteście pełnoletni? - Och, patrzcie na niego!
Cześć, chłopie.
- Hej. - Richie.
Podoba wam się garnitur? Mam krawca.
Nie będę kłamał, lubię mówić, że mam krawca.
Jeszcze raz gratulacje.
Dzięki. To co pijemy?
Ty nam powiedz.
Mamy w menu wiele ekscytujących pozycji, które chyba się wam spodobają.
Jest Sancerre '98, absolutne szaleństwo.
Mamy Cabernet Sauvignon z Napy 2013.
To Fay ze Stag's Leap, wyśmienity.
EGZAMIN NA MISTRZA SOMMELIERA JUŻ ZA ROK. ZAPISZ SIĘ JUŻ DZIŚ!
NIEBEZPIECZEŃSTWO CZYNNA PIŁA
I chcę sześć sągów orzesznika.
- Duże, nierozgałęzione bale. - Ok.
A ta jabłoń to sezonowana?
Nie do końca.
Wykańczasz mnie, Roscoe. Po prostu wykańczasz.
Wykańczasz.
Halo?
Elijah, gdzie jesteś?
Nie możesz przyjść?
Dobra. Zajmę się tym.
Zajmę się.
To był młody?
Tak. Wygląda na to, że nie dotrze.
Możemy to wszystko wrzucić na ciężarówkę.
Nie chce z tobą pracować?
Chyba nie.
Może ktoś zabrać tego psa z mojego auta?
Nasra mi na wycieraczki.
Kolor. To wino jest blado-żółte.
Pachnie...
grejpfrutem, cytryną, odrobiną zielonego jabłka.
Limonka. Odrobina zapachu wanilii.
Kwasowość średnia minus.
Kwasowość średnia plus.
Nie, średnia.
Zawartość alkoholu średnia plus.
Niska zawartość fenoli.
Konsystencja pełna z kremowym wykończeniem.
Nieco francuskiego dębu.
To wino ma trzy do pięciu lat.
To wino ze starego świata. Z Francji.
To wino jest z Burgundii. To wino Pouilly-Fuissé.
To wino z 2015.
Napisy: Izabela Czartoryska